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Nesta quinta-feira (22), é celebrado o Dia Nacional do Enólogo, que homenageia os profissionais que trabalham na produção da bebida, desde a colheita das uvas até o vinho que chega às taças dos consumidores. São eles que acompanham etapas fundamentais para garantir a qualidade, os aromas e as características de cada safra.
O Brasil consumiu 440 milhões de litros de vinho em 2025, segundo dados citados para o setor. No primeiro semestre de 2026, o mercado nacional movimentou R$ 9,8 bilhões. O estado de São Paulo tem 86 vinícolas registradas e concentra 26% do consumo nacional da bebida. Também ocupa a sexta posição no ranking brasileiro de consumo per capita, com média de 1,64 litro por habitante.
Para apresentar os destinos paulistas ligados à produção vinícola, a Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP) lançou, no início de 2026, a segunda edição do guia Rotas do Vinho de São Paulo ( https://plataforma.turismo.sp.gov.br/guia-turistico-revista-rotas-do-vinho ). A publicação reúne informações sobre regiões produtoras e experiências enoturísticas. Nesta matéria, três apreciadores e conhecedores da bebida compartilham suas experiências e preferências.
Espírito Santo do Pinhal tem projetos relativamente recentes de vitivinicultura, com investimentos em vinícolas, inclusive de grande porte. O município oferece experiências como wine bars, harmonizações gastronômicas e visitas guiadas, além de casarões históricos abertos à visitação.
Em Jundiaí, conhecida como “Terra da Uva”, o bairro do Caxambu concentra parte importante dos atrativos da Rota da Uva e do Vinho. A cidade preserva a influência da colonização italiana e a tradição de produção de vinhos em propriedades familiares.
Entre as uvas cultivadas na região estão Niágara, nas variedades rosada e branca, além de Bordô, Isabel, Seibel, Máximo e Corbina. Para quem visita a cidade, há estabelecimentos que oferecem visitas guiadas, degustações e venda direta de vinhos.
São Roque, por sua vez, tem uma história ligada à produção de vinhos desde o século XVII e figura entre os principais destinos paulistas para quem deseja conhecer vinícolas. Além das visitas e degustações, a cidade oferece experiências gastronômicas que combinam o vinho com outros produtos locais, como a alcachofra, cuja temporada, segundo Tarina, amplia as possibilidades de harmonização.
Distâncias a partir da capital paulista: Espírito Santo do Pinhal, aproximadamente 190 km; Jundiaí, 55 km; e São Roque, 69 km.
Outros destinos paulistas com produção de vinhos incluem Louveira, Santo Antônio do Pinhal, São Bento do Sapucaí e Cravinhos.
Embora os termos sejam relacionados ao universo do vinho, eles designam atividades distintas.
Enólogo: profissional especializado na produção de vinhos e derivados. Atua em diferentes etapas do processo, do acompanhamento das uvas à elaboração e ao engarrafamento da bebida.
Sommelier: profissional que trabalha com a seleção, a conservação e o serviço de vinhos, orientando clientes e promovendo a harmonização com alimentos.
Enófilo: pessoa que aprecia e estuda vinhos por interesse pessoal, sem necessariamente atuar profissionalmente no setor.
O Dia Nacional do Enólogo é celebrado em 22 de outubro e homenageia os profissionais dedicados à ciência e às técnicas de produção do vinho. A data está associada à inauguração da primeira Escola de Viticultura e Enologia do Brasil, em 22 de outubro de 1959, em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha. Também remete à trajetória da Associação Brasileira de Enologia (ABE) e ao desenvolvimento do ensino técnico voltado à vitivinicultura no país.
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