Pratos vegetarianos deixam de ser exclusividade de restaurantes especializados e ganham espaço em cardápios tradicionais

A busca por novos hábitos alimentares tem levado alguns consumidores a priorizar alternativas ao consumo de carne vermelha, variar o cardápio ou adotar outras escolhas quanto ao consumo de proteína. Essa transformação tem incentivado estabelecimentos conhecidos por diferentes especialidades gastronômicas a ampliar seus cardápios com opções vegetarianas e veganas, tornando essas alternativas cada vez mais presentes em operações que, até pouco tempo atrás, eram associadas principalmente às proteínas de origem animal. 
 
A mudança acompanha a evolução dos hábitos alimentares no país. Levantamento encomendado pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), aponta que 22% dos brasileiros já tentaram deixar de consumir carne, enquanto 74% afirmam que fariam essa mudança em benefício da própria saúde. Mais do que atender exclusivamente vegetarianos e veganos, os estabelecimentos passaram a responder a um público cada vez mais diverso, formado também por consumidores que alternam diferentes estilos de alimentação ao longo da semana.
 
No RibeirãoShopping, essa tendência pode ser observada em operações de diferentes segmentos. Tradicionalmente associado aos cortes de carne, o Outback Steakhouse oferece opções como o Royal Plant Barbecue, preparado com proteína vegetal com sabor de costela, e o Aussie Plant Burger, feito com hambúrguer 100% à base de plantas. No Madero, o cardápio inclui o Falafel Vegetariano, preparado com hambúrguer de grão-de-bico, além da Empanada, preparada com queijo e cebola; e, também, a opção de creme de palmito com quinoa no lugar da maionese.
 
O Mousse Cake reúne opções como o Fettuccine Mediterrâneo e o Risoto de Cogumelos, enquanto o Bar do Nelson oferece pratos como os risotos de funghi e de limão-siciliano, além de diferentes saladas. 
 
O Cabaña Restaurante Argentino também passou a incluir a Parrillada de legumes grelhados entre as alternativas para quem busca refeições sem carne.
 
“A procura por opções sem carne cresceu bastante entre os clientes, o que nos motivou a incluir novos pratos no cardápio. Hoje, essas receitas são escolhidas por diferentes perfis de consumidores, não apenas vegetarianos, mas também por quem busca uma alimentação mais leve ou deseja variar o que consome no dia a dia. A receptividade tem sido excelente”, explica Fernando Henrique Beserra da Costa, Gerente Geral do Cabaña. 
 
Sobre o RibeirãoShopping
 
Inaugurado em 5 de maio de 1981, o RibeirãoShopping foi o primeiro shopping center de Ribeirão Preto, o segundo da rede Multiplan e um dos pioneiros do país. Com 45 anos de atuação, o empreendimento construiu uma trajetória marcada por oito expansões e pela consolidação de um complexo que vai além do varejo, incluindo um moderno Centro Médico.
 
Um dos principais geradores de empregos da cidade e da região, o RibeirãoShopping reúne mais de 430 operações e responde por cerca de 5 mil empregos diretos. Com um mix diversificado de lojas, serviços, gastronomia e entretenimento, se mantém como referência regional e destino de consumo e convivência.
 
Atualmente, o shopping avança em um novo ciclo de crescimento com a implantação de um projeto multiuso, nos terrenos adjacentes ao empreendimento. O complexo inclui projetos residenciais, corporativos, hotelaria e saúde, conduzidos por empresas consolidadas em cada setor.
 
Para mais informações, consulte o app Multi.